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この商品の詳細
- 出版社
- 缶詰技術研究会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784889271881
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年07月01日
この商品の紹介
アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第２部部分を書籍化。
食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編/単行本
990
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