この商品の詳細
- 出版社
- 中央公論新社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784120041242
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年06月01日
この商品の紹介
料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
フランス高級レストランの世界/単行本
330
円(税込)
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