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食肉加工技術 高度・高品質/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784782103432
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年06月01日
この商品の紹介
低脂肪、減塩、低カロリーなど、健康志向が強くなりつつある食肉加工品。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
食肉加工技術 高度・高品質/単行本
1,990
円(税込)
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