この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784874922828
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年04月01日
この商品の紹介
食品に含まれる、水分、炭水化物、脂質、アミノ酸・タンパク質といった主要成分と、ビタミン・ミネラル、天然色素などの微量成分の化学と機能を解説。食品の加工貯蔵における成分変化、食品成分の物性的機能についても触れる。
食品の機能化学/単行本
220
円(税込)
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