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給食経営管理論/単行本

作家 ： 桂きみよ
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この商品の詳細

出版社
光生館
出版社シリーズ
ISBN
9784332030348
サイズ
単行本
発売年月日
2010年03月01日

この商品の紹介

管理栄養士養成課程向けの給食経営管理論のテキスト。給食運営や関連の資源を活用したマネジメント能力を養うことを力点において解説。経営面に関する箇所を「管理栄養士国家試験のガイドライン」に沿って再編集した３訂。

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