この商品の詳細
- 出版社
- 学文社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784762020698
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年04月01日
この商品の紹介
安全で健康的な食生活を営むための知識を、科学的な視点からわかりやすく解説。食べ物の嗜好性と機能、食品素材、調理操作、食事の設計などを取り上げる。２００９年に見直された「特別用途食品」等に対応した第２版。
健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点/単行本
710
円(税込)
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