この商品の詳細
- 出版社
- 光生館
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784332050315
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年03月01日
この商品の紹介
調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性等を重視した食事作りに必要な事項を解説。日本人の食事摂取基準（２０１０年版）に対応。
調理学/単行本
165
円(税込)
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