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和食の調理・道具づかいコツのコツ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784751108727
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年03月01日
この商品の紹介
現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい＆盛り付けなどを収録。
和食の調理・道具づかいコツのコツ/単行本
470
円(税込)
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