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料理百珍集/単行本

作家 ： 原田信男
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この商品の詳細

出版社
八坂書房
出版社シリーズ
ISBN
9784896949483
サイズ
単行本
発売年月日
2009年12月01日

この商品の紹介

江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書９点を集成。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約１００種類、計８４０種もの料理法を掲載。食材を限定し、料理の種類と技を究める江戸のレシピ集。

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