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調理学－健康・栄養・調理－/単行本

作家 ： 安原安代／柳沢幸江 【編】
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この商品の詳細

出版社
アイ・ケイコーポレーション
出版社シリーズ
ISBN
9784874922712
サイズ
単行本
発売年月日
2009年12月01日

この商品の紹介

生物、食糧経済・環境問題の観点から食事を捉えるとともに、食文化や嗜好性の基本を解説。さらに、食事計画をするうえで重要な調理学的項目や、各食品の調理性・栄養成分、調理器具、調理法などを具体的に説明する。

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