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食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
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ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想/単行本
165
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