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山形・庄内「アル・ケッチァーノ」の春夏秋冬５９の斬新なレシピを公開。

目次 ：庄内の春（料理はいつも、庄内の海を知ってもらうためのこの一皿から始まります；ワラサと月の雫の塩　ほか）；庄内の夏（試行錯誤の日々から、旨みを際立たせる法則が生まれます；熊と浜大根のリゾット　ほか）；庄内の秋（月山からの秋の恵み、天然キノコの滋味深い味わい；天然キノコとションビキのスパゲッティ　ほか）；庄内の冬（一面の銀世界の中、雪の下に息づく、宝物のような野菜；雉と雪の下のインカレッドのオーブン焼き　ほか）

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