ウイスキーの科学－知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘－の通販ならネットオフ！

ウイスキーはじつに不思議な酒だ。全工程のうち、人が関われる時間はわずか１％ほど。残りの９９％は、「熟成」がもたらす劇的な変化をただひたすら「待つ」時間なのだ。その間に樽の中では何が起きているのか？科学がいまだ解き明かせない謎に、「新説」をまじえて迫る。

目次 ：第１部　ウイスキーのプロフィール（それは偶然から始まった―錬金術と密造が拓いた歴史；世界のウイスキー群像―歴史が育んだ「５つの個性」；ウイスキーができるまで―若武者が大人の美徳をそなえるまで）；第２部　ウイスキーの少年時代（麦芽の科学―栄養と機能を横取りする人間の知恵；仕込みと発酵の科学―微生物たちの饗宴；蒸留の科学―躍り出る酒精たち；樽の科学―品質を左右する神秘の器；貯蔵の科学―ウイスキーは環境と会話する）；第３部　熟成の科学（「香り」の構造―ニューポット由来成分がつくる熟成香；樽は溶けている―樽由来成分とエタノール濃度の驚異；「味」に関する考察―「甘さ」「辛さ」を分けるもの；「多様さ」の謎を追う―水とエタノールの愛憎劇；「まろやか」になる理由―再び現れる意外な「役者」；ウイスキーは考えている―わすれたくない３つのキーワード）

・古本・中古本 ＞ 料理本・趣味本・児童書 ＞ 娯楽 ＞ その他娯楽

・古本・中古本 ＞ 料理本・趣味本・児童書 ＞ 娯楽 ＞ 作家 か行 ＞ 古賀邦正

・古本・中古本の人気ランキングから探す

・料理本・趣味本・児童書の人気ランキングから探す

・人気 書籍作家ランキングから探す

買取 宅配買取 ＞古本・中古本の高価買取情報 ＞料理本・趣味本・児童書の高価買取情報