この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784767961446
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年09月01日
この商品の紹介
日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。
だしの秘密/単行本
630
円(税込)
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