この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784782103371
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年09月01日
この商品の紹介
衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等も述べる。参考資料付き。大量調理施設衛生管理マニュアル等各種ガイドラインの改訂に対応。
管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理/単行本
330
円(税込)
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