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調味料・香辛料の事典/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784254431056
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年07月01日
この商品の紹介
調味料・香辛料の歴史、製法、利用法などを、調理的な応用面も織り込んでまとめた事典。応用の背景となる基礎知識についても、人間との関わりを重視しつつ、「味の科学」「香辛料の科学」として解説する。
調味料・香辛料の事典/単行本
800
円(税込)
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