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これからのフードビジネスが求める成功を導くためのデザインとは？業種業態別の店舗設計デザインのノウハウを網羅した店舗デザイナー必携の資料集成。業界動向を捉えたリアルな考察と設計に欠かせない基準寸法や計画例を体系的に図解する。

目次 ：第１章　飲食店の企画・経営計画マニュアル（業態コアの把握と設計コンセプト；外食マーケットの動向　ほか）；第２章　飲食店の設計基礎マニュアル（飲食店の業種と業態；デザインコンセプトの立案　ほか）；第３章　業種業態別設計マニュアル（フルサービス；セミセルフサービス　ほか）；第４章　飲食店の厨房計画マニュアル（キッチンデザインの意義と重要性；メニュープランニングの基本　ほか）；第５章　資料編（関係法規図解；関連用語解説）

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