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銀座の名店「鮨青木」直伝の魚のさばき方を、魚種別に連続写真で解説。さばき道具の選び方、酒とともに楽しみたい絶品おつまみ５０品のレシピ、我が家の刺身が変わるプロのひと手間なども紹介する。
魚のさばき方と簡単レシピ/単行本
220
円(税込)
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