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魚のさばき方と、貝、いか、かになどの処理方法を、カラー写真でわかりやすく解説するとともに、旨い魚貝料理８７品を紹介。保存食の作り方や、魚を捨てずに活かすコツも教える。
魚のさばき方 新鮮な魚を美味しくさばくプロならではの方法を伝授/単行本
165
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