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おいしさの科学がよ～くわかる本/単行本

作家 ： 山野善正
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この商品の詳細

出版社
秀和システム
出版社シリーズ
Shuwasystem Science Guide Book
ISBN
9784798021904
サイズ
単行本
発売年月日
2009年06月01日

この商品の紹介

人間が「おいしさ」を感じる仕組みとは？　日本独特の概念「おいしさ」とＤｅｌｉｃｉｏｕｓの違い、５つの基本味、味・香り・テクスチャーとおいしさの関係、おいしさの測り方などについて、科学の目からわかりやすく解説。

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