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この商品の詳細

出版社
柴田書店
出版社シリーズ
ISBN
9784388353286
サイズ
単行本
発売年月日
2009年05月01日

この商品の紹介

全麺協による「素人そば打ち段位認定制度」のテキスト。そば打ちの技術、郷土そばの技術の特徴、制度の目的・審査内容のほか、そば打ちの道具、そばの歴史と文化、健康機能といった、そばに関する知識も紹介。

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