この商品の詳細
- 出版社
- 光琳
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784771209046
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年04月01日
この商品の紹介
タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。
茶の健康成分発見の歴史 化学者、薬学者の果たした役割を探る/単行本
710
円(税込)
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