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現在の日常生活に深く入り込み、多種多様な加工食品。どのような加工食品があるか、どのように製造されているかを解説する。２００８刊「食品学各論」と対をなすテキスト。
食品加工と加工食品 管理栄養士・栄養士/単行本
220
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