この商品の詳細
- 出版社
- 同文書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784810313734
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年04月01日
この商品の紹介
栄養士養成のための調理学および調理学実習のテキスト。実習に必要な基礎理論、日本料理・西洋料理・中国料理などのレシピのほか、一般調理から大量調理へと展開するための具体的な方法や知識を加えて説明する。
新調理学実習 一般調理から大量調理その基礎と展開/単行本
330
円(税込)
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