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はじめての食品加工技術/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 工業調査会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784769342229
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年12月01日
この商品の紹介
食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
はじめての食品加工技術/単行本
990
円(税込)
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