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カウンター10席のちいさなラーメン屋。各駅停車しか止まらない京王線・芦花公園駅近くにあるその店には今日もお客さんがつめかける。魚介と丸鶏のいいかおりが漂う中、店主がしゃきしゃきはたらく。彼の名はアイバン・オーキン、生粋のアメリカ人だ。彼は言う「ラーメン屋をやるなら、本場日本で、しかも正統派でなければならない」と。元フレンチのシェフがなぜ東京でラーメン屋を?彼のラーメンへの愛に、日本の食文化の明日が見えてくる。
目次 :第1章 ラーメンを教えてくれた『タンポポ』(子供の頃からレストランが娯楽だった;日本食レストランで初めての卵かけご飯 ほか);第2章 自分探しの答えはラーメンだった(二十八歳になってからの自分探し;料理のコードとメロディライン ほか);第3章 夢のラーメン屋が始まる(四人で始まった「アイバンラーメン」;場所は芦花公園しかなかった ほか);第4章 ラーメンを通して、日本を見る(外国人がラーメンを作るプレッシャー;日本人は難しい ほか)
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