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食品加工技術概論/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 恒星社厚生閣
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784769910886
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年11月01日
この商品の紹介
食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
食品加工技術概論/単行本
330
円(税込)
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