この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784751107881
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年10月01日
この商品の紹介
フルニエ、ヒルサイドパントリー代官山、ＫＩＢＩＹＡベーカリーといった名店のバゲットを、写真、配合と製法、シェフの考え方とともに紹介。「バゲットに向く粉」も掲載する。データ：２００８年９月現在。
バゲットの技術 バゲットの奥義を人気店の製法と理論から学ぶ/単行本
2,990
円(税込)
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