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「ポアール」のオレンジとショコラのムースケーキ、「メゾン・ド・プティ・フール」のシンプルで濃厚な味わいのチョコレート菓子…。評判店のパティシエたちが、自慢のケーキを作り方とともに紹介します。
評判ケーキの技術 人気パティシェたちが作る50品/単行本
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