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この商品の詳細
- 出版社
- パルコエンタテインメント事業局
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784891947866
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年09月01日
この商品の紹介
ベーグルは食感が命。ベーグルの食感を「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」の3タイプ別に分け、イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵でのつくり方を紹介。
ゆっくり発酵ベーグル/単行本
800
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