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創業５０年目からの急転換。１０年で６店舗、年商１７億円に急成長した名古屋名物「みそかつ矢場とん」。家族経営の飲食店から企業への脱却。儲からない。人がいない。だから、子どもに継がせられない。そんな悩みを一挙に解消。

目次 ：第１章　改革の心得（小さな夢；長い暖簾　ほか）；第２章　経営者の心得（覚悟；「価値観の違い」という既成概念　ほか）；第３章　商売の心得（儲ける理由；出店の心得　ほか）；第４章　人材育成の心得（雇用；接客ルール　ほか）；第５章　事業承継の心得（次期社長；役割分担　ほか）

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