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デコール・ショコラ、あめ細工、焼き生地、ヌガーとプラリーヌ、マジパン細工の基本と最新スタイルを全プロセス写真つきで解説。洋菓子をより美しく飾るための入門書。
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デコール技法集 洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」/単行本
165
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