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クロワッサンの技術 人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784751107515
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年05月01日
この商品の紹介
人気店のクロワッサンとクロワッサン生地を使ったバリエーションパンを紹介し、その配合と工程、考え方を解説する。お店のデータ、クロワッサンの小麦粉ガイド、油脂ガイドも収録。
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4,298
円(税込)
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