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食と味覚/単行本

作家 ： ネスレ栄養科学会議
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この商品の詳細

出版社
建帛社
出版社シリーズ
ISBN
9784767961286
サイズ
単行本
発売年月日
2008年04月01日

この商品の紹介

味覚（２次機能）を中心に、栄養（１次機能）および病気予防（３次機能）との重なりの部分にスポットを当てた新基軸の総説。２００７年５月開催のシンポジウム「食と味覚」を基盤に、より広く深く解説する。

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