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水産庁緊急磯焼け対策モデル事業の成果をもとに、磯焼けの一因ともなっているウニ類の除去、生態、漁獲、利用などを事例を交えて解説。

目次 ：第１章　ウニという植食動物；第２章　国内のウニ焼けの現状―２００５年の全国アンケート調査から；第３章　各地のウニ焼け；第４章　ウニの行動・摂餌生態と食害対策；第５章　ウニの除去と新たな試み；第６章　ウニの漁獲から流通まで；第７章　獲ったウニを肥育する―移植と蓄養；第８章　ウニを利用する；第９章　これから何を考えるべきか

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