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嚥下食ピラミッドによる嚥下食レシピ125/単行本

作家 ： 江頭文江
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この商品の詳細

出版社
医歯薬出版
出版社シリーズ
ISBN
9784263720189
サイズ
単行本
発売年月日
2007年09月01日

この商品の紹介

「かたさ」「付着性」「凝集性」の３つの要素から物性測定を行った食品や料理を紹介し、「開始食」から「移行食」まで各段階への適合レシピを市販品とともに掲載。各レシピごとに写真、栄養価、物性値を記載する。

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