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この商品の詳細
- 出版社
- 講談社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784061553408
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年08月01日
この商品の紹介
食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させたテキスト。大きく進歩した食品の機能性に関する分野や、食と健康に関わる法律の制定・制度について修正・追加した第２版。
食品学総論/単行本
165
円(税込)
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