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調理学の基本/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 同文書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784810313444
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年03月01日
この商品の紹介
健康というキーワードを意識し、調理学の概念、健康調理と嗜好性、調理操作、調理環境、食品の調理性、摂食機能に対応した調理について解説。各章末には、管理栄養士国家試験受験対策用の課題を掲載する。
調理学の基本/単行本
1,590
円(税込)
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