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変化に富む自然環境、ジャガイモやアルパカなど特産の動植物、そして、そこに生きる人びとの暮らしと文化をいきいきと描き出す、はじめての包括的研究書。

目次 ：第１章　アンデス高地とはどのようなところか（八〇〇〇キロメートルの大山脈―その多様な環境；アンデス山脈の地域区分　ほか）；第２章　高地に花ひらいた農耕文化（栽培植物の故郷；毒抜きから食糧貯蔵へ―中央アンデス高地の食品加工技術　ほか）；第３章　特異な牧畜文化の展開（旧大陸の常識をくつがえすアンデス牧畜の特色；野生動物ビクーニャの捕獲と毛刈り―インカの追い込み猟「チャク」とその復活　ほか）；第４章　アンデス高地の民族誌（ティティカカ湖に生きる―採集漁撈民の暮らし；農牧複合民の暮らし―食糧の生産と消費を中心に　ほか）；第５章　アンデス高地の諸相（アンデスにおける高地文明の生態史観―ヒマラヤ・チベットとの比較；アンデス社会の変容　ほか）

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