この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784388060139
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年04月01日
この商品の紹介
日本料理の名店「たん熊北店」の主人が、自店の仕事と技法を余すところなく紹介。料理のレシピはもちろんのこと、焼き場、煮方など厨房の各場の仕事を現場の視点から写真を用いて解説する。日本料理人必見の日本料理技術書。
よくわかる板前割烹の仕事/単行本
1,790
円(税込)
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