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北海道の緑の大地で、おいしい牛乳づくりに挑む酪農家たちが語る！北海道の酪農家たちが本音を語る新手法・聞き書きを駆使した「酪農ノンフィクション」。

目次 ：第１章　放牧酪農のさざなみ（草の上の再会；フィールド学習会　ほか）；第２章　ホワイトクローバーの冠（高泌乳を目指した時代；風土に合った酪農技術を模索　ほか）；第３章　北海道ニューフロンティア時代（北海道のニューフロンティアたち；ニュージーランド酪農を足寄で模索する　ほか）；第４章　牧場の未来（山地酪農が教えるもの；農業の哲学は草の上に築け　ほか）；第５章　無から有が生まれる時（牛乳の本質を決めるもの；エサが酪農を制約する時代へ　ほか）

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