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調理のためのベーシックデータ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 女子栄養大学出版部
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784789503143
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年02月01日
この商品の紹介
調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。
調理のためのベーシックデータ/単行本
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