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「暮しの手帖」と別冊「ご馳走の手帖」「フードテラス」で取り上げたものの中から、和・洋・中・韓の鍋料理だけを５６点厳選、ダシのとり方を加えてまとめました。『暮しの手帖ブックス』シリーズの第４回配本分としてお届けいたします。本書では、どなたにもわかりやすく、ていねいな説明をこころがけました。上級者の方々、お料理好きの皆さんは、自分流にアレンジして、調理なさってもおいしくできるでしょう。

目次 ：和風（豚肉ともやしのなべ；よせなべ　ほか）；洋風（ポトフ；ブイヤベース　ほか）中国風（中国風海鮮鍋；中国風揚げ団子鍋　ほか）；韓国風（参鶏湯；おぼろ豆腐の鍋）

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