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食品保蔵・流通技術ハンドブック/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767961041
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2006年10月01日
この商品の紹介
「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
食品保蔵・流通技術ハンドブック/単行本
1,990
円(税込)
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