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乳酸馴養最新清酒連醸法/単行本

作家 ： 江田鎌治郎
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この商品の詳細

出版社
日本評論社
出版社シリーズ
ISBN
4535584893
サイズ
単行本
発売年月日
2006年10月01日

この商品の紹介

明治４５年に出版された、多くの科学の成果が酒造りに導入された黎明期の著書の復刻版。著者が考案した乳酸の殺菌作用を利用して酒母を育成する方法について、多くの仕込み経過を示しながら説明する。巻末には解説を収録。

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