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この商品の詳細
- 出版社
- 学建書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4762408727
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2006年03月01日
この商品の紹介
「大量調理施設衛生管理マニュアル」等を踏まえ、大量調理の品質管理、調理機器、方法、クックチルシステムについて解説。レシピにはＣＣＰとＣＣＰの管理基準および点検、記録の項目を記載したフローチャートも掲載。
大量調理/単行本
110
円(税込)
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