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うまさのサイエンス/単行本

作家 ： 野崎洋光
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この商品の詳細

出版社
日本放送出版協会
出版社シリーズ
ISBN
4140332387
サイズ
単行本
発売年月日
2006年05月01日

この商品の紹介

調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。１９７４年刊「味のしくみ」をベースに『ＮＨＫ食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。

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