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食品の安全性を巡る動向や食品検査をはじめとするリスク回避技術の現状と展望について、微生物性食中毒、アレルギー、化学物質、異物混入、トレーサビリティの項目ごとに、それぞれの専門分野の研究者や実務者が執筆する。
食品検査とリスク回避のための防御技術/単行本
1,990
円(税込)
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