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さしみの科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 成山堂書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4425852214
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年10月01日
この商品の紹介
さしみやすしはなぜおいしい？ 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
さしみの科学/単行本
710
円(税込)
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