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杜氏醸造要訣/単行本

作家 ： 江田鎌治郎
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この商品の詳細

出版社
日本評論社
出版社シリーズ
菊姫ライブラリー
ISBN
4535584575
サイズ
単行本
発売年月日
2005年10月01日

この商品の紹介

大正１０年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正１１年刊訂正第２版を復刻。一部の章は増訂第７版より収録する。

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